滑炒技法：
（代表菜：鲜菇滑炒肉丝）
滑炒技法用得广（guǎng），生料加工（gōng）要上浆。
温油滑散要（yào）断生（shēng），回锅勾芡（qiàn）速炒成。
滑慢炒快质量（liàng）好（hǎo），鲜嫩（nèn）滑（huá）软味清淡（dàn）。
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