不管是（shì）做（zuò）红烧肉，还是在做醋（cù）溜土豆丝的时（shí）候。总会加上少（shǎo）许的香（xiāng）料来给（gěi）菜品增加香味儿。那么我们平常见到的八角（jiǎo）以及（jí）花椒等常见的八大香料，大家知道如何正确（què）的（de）应（yīng）用吗？今天（tiān）小编就给大家分（fèn）享（xiǎng），我们（men）日常（cháng）生活中最（zuì）常见的八种香料（liào）的用法与（yǔ）用量，别（bié）再用错了（le）。用错之后，不仅毁掉（diào）了一锅好饭与好菜，而且还破坏了心情。好了，话不多说。接下来就和大家（jiā）直接上干货了。

 

1.花椒

家里没有任何的香料都（dōu）可以，但是花（huā）椒（jiāo）却是不可或缺的一种香料。因为花椒在煮菜的过程中，很容（róng）易就会（huì）使用到。比如在包饺子的时候，我（wǒ）们就（jiù）会用到花椒油来给肉类（lèi）去腥（xīng）。还有一个是制作川菜的时候，更是（shì）需要花椒了。还（hái）有一些（xiē）沸腾鱼，也会（huì）用到花椒去腥，由此可（kě）见（jiàn），花椒在家庭使用过（guò）程（chéng）中（zhōng）频率最高（gāo）了吧？

 

2.八角。

八角在（zài）我们这里还有另一种叫（jiào）法，那（nà）就是大茴香。也被称为大（dà）料，是属（shǔ）于（yú）芳香型的香料。味道（dào）甘甜（tián），一般（bān）在做卤肉的时候会用到八（bā）角。八角能够给卤肉起到增香作用，所以在做卤水的时候（hòu）一般会（huì）用到八角。

 

3.桂（guì）皮。

桂皮又名肉桂，也（yě）是属于芳香（xiāng）型的（de）香（xiāng）料。它的味道是甜辛味（wèi），一般（bān）用于腥味儿比（bǐ）较大的（de）食材。比（bǐ）如在卤鸭肉或者是牛肉的时候就可以多放一点桂（guì）皮啦。可以（yǐ）当（dāng）做（zuò）君料（liào）、臣料使用。

 

4.香（xiāng）叶。

香（xiāng）叶（yè）属于芳香型的香料，吃（chī）起来味道（dào）比较淡（dàn）一些。但是在煮制（zhì）的过程中，会越煮越（yuè）香。一般用（yòng）两到三片就（jiù）可以了。用多了就会（huì）发苦。主要当做臣料使用。

 

5.白（bái）芷。

白芷是属于（yú）苦香型（xíng）的香料，味道（dào）比较辛（xīn）香，它吃（chī）起来也是比较苦的。具有（yǒu）浓郁的香气（qì）。它可以去异、去腥、去臭、出（chū）香的效果（guǒ）比（bǐ）较（jiào）好（hǎo）。可（kě）以当做君料（liào）使用。

 

6.山楂。

山（shān）楂是属（shǔ）于水果清香味的香料（liào），里面略带一些酸味（wèi）。一般（bān）在卤水的过（guò）程（chéng）中，就会加一些食材，加入山楂（zhā）之后，能够化解肉类。这（zhè）样让食材吃起来没有那么（me）油腻了（le）。

 

7.良姜。

良姜的气味比较辛辣，味道比较浓（nóng）一些。能够去腥增香，一般在卤鸭肉的时候，就会用到了。

 

8.茴（huí）香。

茴香能够给食物增加（jiā）尾香，而且它（tā）的用途比较广泛，适用于炖猪肉，以及鱼肉和（hé）羊肉中使用。我们吃的烤串（chuàn）儿中（zhōng），也会用到茴香（xiāng）。加（jiā）入茴香之后，菜品就会显得特别香气扑（pū）鼻。它的（de）香味比较清淡，而且持久性也（yě）比（bǐ）较长。所（suǒ）以（yǐ）茴香也可以在（zài）做菜的时候用到。用（yòng）量比较大，只要撒的（de）均匀一些就可以了。

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