在家轻松做奶茶｜乐动网页版登录入口和金海家政（zhèng）教你DIY健康饮品

专业级家庭奶茶制作指南

基础工具（jù）准备

•  雪克杯（推荐500ml不锈钢款）

•  长柄搅拌（bàn）勺（食（shí）品（pǐn）级304不锈钢）

•  精准电子秤（chèng）（精确（què）到0.1g）

•  红（hóng）外线温度计（测糖（táng）浆熬煮温（wēn）度）

四大（dà）经典奶茶配方

1. 港式丝（sī）袜（wà）奶茶（茶味浓（nóng）郁版）

原料配比：

• 锡（xī）兰红茶粉 15g

• 黑白（bái）淡奶 100ml

• 沸（fèi）水 300ml

• 砂糖 根据口味添加

专业手法：

1. 茶粉装入（rù）茶袋（dài），用95℃热（rè）水冲滤3次

2. 将茶汤与淡奶以3:1比（bǐ）例混合

3. 用两个杯子高空（kōng）对冲8次（cì）（产生完（wán）美泡沫）

2. 台式珍珠奶茶（商用级配方）

原料清单：

• 木（mù）薯粉圆（推（tuī）荐5mm直径）

• 阿萨姆CTC茶末（mò） 10g

• 植脂末/鲜奶 按喜好选择

• 黑糖糖浆（自制更健康）

珍（zhēn）珠煮制秘诀（jué）：

1. 水（shuǐ）沸后下（xià）珍珠（zhū）（水量（liàng）需10倍）

2. 中火煮20分钟+焖（mèn）15分钟

3. 过冰水增加Q弹度

4. 拌入黑（hēi）糖糖浆腌（yān）渍2小时（shí）

3. 健康低卡奶（nǎi）茶（chá）（减脂人群适用）

替代方案：

• 茶底：茉莉绿茶（咖啡因含量（liàng）低（dī））

• 奶源：燕麦奶+淡奶油（1:1）

• 甜味剂：零卡糖浆/蜂蜜（mì）

热（rè）量对比：
传统奶（nǎi）茶≈300大（dà）卡/杯 → 改良版≈120大卡/杯

专业技巧提升

 茶汤（tāng）萃取（qǔ）：控制水（shuǐ）温±2℃（红茶95℃/绿茶80℃）
 奶（nǎi）泡打发：用法压壶上下抽压（yā）20次
 糖（táng）浆熬制：砂糖与（yǔ）水1:1熬（áo）至118℃（拉丝状态（tài））

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